苏丹高粱薄饼|和东北杂粮煎饼有得一拼的非洲薄饼

原创 杭州杂粮煎饼培训班  2017-05-10 11:14  阅读 555 views 次
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苏丹高粱薄饼|和东北杂粮煎饼有得一拼的非洲薄饼

南苏丹的一处美景中,

地上绿色的岩石和天边蓝色的云彩相交辉映。

一个妇女将高粱粉和水倒入桶中搅混在一起,

放置过夜。

等待的期间,她漫步越过那片弥漫着迷雾的山脉,

搜寻来了其他的食材制作佳肴。

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到时间,她拿起一块牛脑擦拭平底锅,

舀一勺面糊于锅上,

用信用卡以30°在锅周围移动。

很快的,面糊边缘如如微笑般卷起,

他们的最重要的主食—— kisra完成了!

放于盘上,盖上毛巾保暖,

搭配上丰盛的炖菜,

加上孩子们满足的笑脸,

那是世界上最美的风景!

1,将高粱粉与190g水混合,放置过夜(至少12小时)。

2,加入通用面粉和120g水,搅拌均匀,形成一个稀薄的面糊。

3,中火烧热平底锅,刷上一层芝麻油。

4,舀少许面糊于油锅上。

5,立即拿一张信用卡或小刮刀,以30度角握住它,快速得使面糊平滑地铺开。

6,很快面饼就会煎好,出锅!剩下的面糊按以上步骤操作完成即可!

Kisra是苏丹和南苏丹特有的用高粱制成的薄饼,有点类似于埃塞俄比亚的injera。Kisra之于苏丹和南苏丹,犹如馒头和米饭在中国的地位,是人们日常的主食之选。除了Kisra,Gorraasa(用普通面粉和泡打粉一起制成的有着海绵质感的薄面包)以及Aseda(如果冻般稠厚的面包)也是他们经常食用的主食。

在查找资料过程中,曈妈发现,若全部用高粱粉,那么成品非常容易皴裂(当然,现在的配方也好不到哪里去( ▼-▼ )),所以加了一定比例的普通面粉,这样操作过程可能会容易得多,口感也可能更适合我们。当地大多会用牛的大脑(这是很天然的脂肪)来擦拭平底锅,呃(-?-;),我实在做不到呀!据有些资料,使用芝麻油也是很好的选择——健康的清新味道,也很适合素食主义者。嘿嘿嘿,那么你呢?如果你做这道苏丹佳肴,会试试牛脑来润滑锅底吗?

不想毁坏信用卡(补办是个好恼火的事情哦~),曈妈还是选择了用面粉小刮刀来铺平面糊——现在想想若随苏丹妇女一样用信用卡来做这个薄饼,会更有趣更让人兴奋吧!

做的过程,分分钟让我有种在做山东杂粮饼的既视感!

你们有吃过山东杂粮饼吗?记得大一时在宿舍楼下的小铺第一次接触,曈妈就被它惊艳到了!以至整个大学四年,每到不想吃饭,就楼下杂粮饼走一个!当初看着制饼师傅用木制刮刀这么转一圈,美味酥脆的饼底就这么出现了,感觉好神奇!

现在我也在做“杂粮饼”啦~想象着自己也能做出那样美味的饼,不觉得感到兴奋。

可是,现实却很骨感!( ▼-▼ )软趴趴的粉糊并不是如记忆中的那般容易转圈成型;好不容易做出几个饼来,迫不及待得抓进嘴里,呣~自觉都不好吃,就是一股子的粮食味道!!——怎么回事?这么难入口的食物怎么会成为苏丹人人爱吃的美食?

挺沮丧的!

坐在桌子边,玩弄着制好的Kisra,边思考着是不是哪里出了问题,边用Kisra卷起一勺Salata Aswad be Zabadi(苏丹的一款茄子沙拉)放进嘴里——好美味!!o(* ̄▽ ̄*)ブ花生酱参合着软酥的茄子丁,配合着Kisra沙沙柔软的高粱面口感,这种组合怎么会这么完美!

从失望到惊喜,这种感觉犹如从地底下飘到了云端,顿时让曈妈欣欣然不已。赶紧call项博士回家,尝尝被我发现的神奇!

他也说,单吃饼不怎么样,搭配起来确实不赖!

O(∩_∩)O哈哈~来吧,享受这款非常健康的全谷物口感的饼食,记得和你的好朋友们一起分享哦!

Make something new tonight!

祝你好运!!

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