煎饼侠火了,中国煎饼在美国也火了!关于煎饼你不知道的事!

原创 杭州杂粮煎饼培训班  2017-05-09 11:12  阅读 500 views 次
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煎饼侠火了,中国煎饼在美国也火了!关于煎饼你不知道的事!

前几天的一个新闻让中国的杂粮煎饼又火了一把,而且这把火还是从国外烧过来的~

快和小桃心一起看看这条新闻怎么说~

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厉害了word煎饼!在乌鲁木齐各学校门楼长期盘踞的山东杂粮煎饼,在世界魔都纽约市居然卖到103人民币!

有图有真相!

煎饼很小,可是梦想很大啊。

可是作为煎饼的娘家人,你真的了解煎饼嘛?

要论煎饼哪家强,中国山东找杂粮

山东杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼。里外全脆,味美,酱主要以回味感为主。给人感觉吃过一次,还想吃下一次的感觉。

这种煎饼外酥里嫩,外皮薄的像纸,入口黏糯,丝毫不影响杂粮本身的味道,也为煎饼里面的酱料提供了完美的载体。

中国的煎饼中最薄的,山东的杂粮煎饼就敢称第二,每人敢称第三,北京烤鸭用的白饼就是第一。但北京烤鸭里的味道就只有肥嫩的鸭肉和满嘴的甜面酱,而杂粮煎饼就不同了。

要问煎饼如何做,呵呵呵呵呵呵呵

其实杂粮煎饼的做法一直都是公开透明的,路边一小摊,头顶上一块大大的牌子,写着20米以外都能看见的大字:山东杂粮煎饼。走到跟前,老板就会问:“要个夹啥的?”“来个全家福!”于是老板就开始表演一场视觉美食快闪。

1

制作原料

首先,准备好各种需要用到的原料。

全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、230克。

配料:50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶生菜榨菜

调料:少许、甜面酱少许、少许。

都准备好了,就可以正式开做啦

2

制作方法

1、所有材料准备好,上面撒点盐。

2、准备葱切末韭菜切末,火腿肠切末。

3、面用水搅拌成糊状。

4、锅中刷一点油,用勺把面糊在锅里薄薄的摊上一层,刮掉剩下多余的面糊,一分钟不要,薄饼就摊好啦

5、上面倒入鸡蛋一个,摊平。

6、撒韭菜末,葱末,和火腿末,上面放脆饼。

7、四周刷上甜面酱。

8、乘热裹好就好啦。

3

Tips~

1、饼要摊得薄一点,这样才好吃。

2、光用平时的锅铲是不行的,要用那种有一点象三角形的木铲子,手拿的,大概10厘米的样子。

3、甜面酱是关键,淀粉。不能少。

4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。大料,淀粉。

4

种类

1、刮煎饼

将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的木片把面糊摊开,刮平,刮均匀,

刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。

刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食最好。

2、摊煎饼

将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。将原料泡软,如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。

二种摊煎饼方法:

1、甜煎饼,是磨好糊以后立即摊;

2、酸煎饼,是要等糊发酵一会,稍微有点酸味时再摊(特别助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个T性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。

摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点,可以冷食,可以烤食,也可以用开水泡食,特别好吃。

3、枣煎饼

将大枣煮熟,去皮,去核,和如面团或糊中,再做煎饼,营养丰富,口感软甜。

4、菜煎饼

菜馅:韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。新摊的煎饼,对折,在一半处加上馅,再折过来(相当于夹馅),再折两折,在平底锅中用少量油煎过,就是菜煎饼,食用别有风味 。

我爱煎饼没得说,汉堡披萨算什么!

全球化带来了太多太多新鲜的事物,当然也有太多太多新鲜的食物~

咱们自己的小吃也被全世界的盆友们喜欢

你最喜欢撒?

说不定下一个火了的就是你最爱的那一款小吃哦~

 

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