煎饼果子一天只出摊4小时, 到饭点时几十人排队

原创 杭州杂粮煎饼培训班  2017-05-19 11:51  阅读 422 views 次
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煎饼果子一天只出摊4小时, 到饭点时几十人排队

杂粮煎饼果子,到处可见。 需要的面积也不大 也可以做流动餐饮,杂粮混合营养味道都很好,得到大众的认可,因其熟得快,制作方便,营养美味,是老百姓非常喜爱的一款早餐小吃

。原料 A料(面粉200克,黄豆粉、玉米粉、小米粉各100克),球生菜10克,咸菜末20克,油条(果子)40克。

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调料 香菜末、香葱末各50克,煎饼果子酱15克,辣椒油10克,鸡蛋1个。制作 1. A料混合,缓缓加入清水500克,用搅拌器搅至上劲,饧发半小时。2.鏊子烧热,舀50克混合糊倒入鏊子上,迅速用木铲子推平,磕上鸡蛋抹平,撒上香葱末、香菜末和咸菜末。3.取煎饼的1/3处折叠并在此处抹上煎饼果子酱和辣椒油,放上油条(也可以放薄脆或熟肉制品),最后放一点掰片的球生菜,趁热卷起来即可。

煎饼果子酱; 锅入花生油150克烧热,放切好的大葱末100克炒至变色,捞出。锅留底油烧热,放入盐和甜面酱、六月香豆瓣酱(提前搅碎)各600克,用小火炒制10分钟,添入清水100克,加味精50克、白糖100克、炸好的大葱末20克搅拌均匀,继续中火炒4分钟即可

1.四种面粉

2.和好面糊

3.煎饼果子酱

4.撒料

5.刷酱

6.切开的杂粮煎饼果子

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